THE ART OF SLOWCOOKING: MIS RECETAS FAVORITAS A FUEGO LENTO

HEARTOFSLOWCOOKING

En este curso quiero daros la mano para que nos acerquemos a los olores de esa cocina a fuego lento que antiguamente inundaba las cocinas y los hogares.

Tanto de nuestras abuelas, que aprendieron de sus abuelas y familiares como las más antiguas recetas de la cocina del siglo XIX: diferentes tipos de caldos, guisos de verduras o carnes o aves o pescado, mis “Ramen" revisitados, Souffles, Magdalenas, alguna receta del Perigaux (una de mis zonas favoritas culinarias francesas) y lo que hubiéramos imaginado comer en una pequeña casa de la campiña cuando todavía no habia luz ni cocinas modernas.

Cocinaremos lento, ayudados por la modernidad de nuestros tiempos, esperando a que nuestras recetas vayan absorbiendo los aromas del fuego que las acompaña. Empezaremos a las 10.00 am y acabaremos alrededor de las 17.30 h. Prepararemos dos recetas y os enseñaremos a montar nuestras tablas de aperitivos que luego degustaremos juntos sobre las 13,00h , como los platos que habremos elaborado, o bien sentados en nuestro comedor o bien fuera en el porche o en el jardín una vez hayamos acabado.

 

- Sábado 28 de Marzo de 10.00h a 17.30h

 

195,00 €

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37,50 € / mes en 6 cuotas

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¿No habéis pensado nunca que pertenecisteis a otra época? A finales del siglo XVIII tras la revolución francesa, muchos de los grandes cocineros de corte o que trabajaban en los palacios y palacetes de la nobleza, comenzaron a trabajar y establecerse en restaurantes. En Francia a principios del siglo XIX ya teníamos gastrónomos, escritores culinarios y chefs renombrados en Francia como de la Reyniere, Dubois, Careme, Brillat-Savarin, Favre y Alejandro Dumas por supuesto.

En este curso recuperaremos las recetas más antiguas de la cocina del siglo XIX con el ánimo de viajar en el tiempo y sentir la cocina como se hacía antiguamente. Una entrega de tiempo y amor para alimentar a los demás que giraba entorno a los pucheros, sus buenos caldos, guisos y platos únicos entre brasas y fuego, hornos de leña y calderos. 

Con paciencia, disfrutaremos del momento mientras los ingredientes se unen mágicamente y sacan lo mejor de sí mismos. 

No encuentro disponibilidad para el curso que me interesa ¿Qué puedo hacer?

Nuestro establecimiento y nuestro proyecto es familiar, muy pequeño y tenemos muy poca capacidad, por eso te aconsejamos que hagas tu reserva con antelación. Sin embargo, no dudes en escribirnos a reservas@federicaandco.com y podremos asesorarte con otras fechas o, si sois suficientes personas, quizá crear un curso para vosotros. 

He visto un mueble que me gusta mucho, así como vuestro jabón para el baño ¿puedo comprarlos?

¡Si! Casi todo lo que hay en la casa esta a la venta, desde las sábanas, muebles, accesorios, a las velas y jabones...¡Solo tienes que preguntarnos!

He hecho una reserva pero me ha surgido un imprevisto ¿ Cómo puedo modificarla o anularla?

Al ser un proyecto muy pequeño, necesitamos recibir vuestras reservas y pagos por adelantado. Cualquier cambio en la fecha del curso en el que vayáis a participar tendrá que ser notificado con un mínimo de 30 días de antelación y podréis cambiar vuestras fechas de reserva para otro curso en los siguientes 3 meses. 

En los cursos de cocina no se realizan devoluciones. 

¿Tenéis acceso para discapacitados?

No, lo sentimos, no estamos preparados para ello pero estaremos encantados de ayudar en la medida que podamos.

¿Hay algún requisito necesario o conocimiento previo de cocina? 

Nuestros cursos no son cursos profesionales. Están diseñados para aprender la cocina de siempre, saber distinguir la mejor materia prima y conseguir los olores y sabores de la cocina de antes, la de nuestras abuelas. Por ello no hace falta conocimientos altos de cocina. Son cursos preparados para disfrutar cocinando y pasar un día agradable. 

¿Soy intolerante a algunos alimentos, que opciones tengo?

Por favor si sois intolerantes a algún alimento, hacérnoslo saber en el momento de vuestra reserva. Siempre intentamos adaptarnos dentro de nuestras posibilidades para que estéis lo mas a gusto posible. Así que por supuesto, hacednos saber si tenéis alergias, intoleranias o alimentos que no os gustan. En los cursos es un poco más complicado adaptarse, por ejemplo, a un intolerante al gluten cuando realizamos pasta hecha en casa, pero siempre estaremos dispuestos a escuchar y encontrar soluciones. 

He visto que el curso dura todo el día, ¿se puede realizar en menos tiempo y con personas que quizás no estén tan interesadas en la cocina, y hacer un curso más reducido o aprender solo una receta?

Los cursos están estructurados así justamente porque no están pensados para sólo enseñar, sino para conocer y disfrutar. Para nosotros los cursos son una experiencia- No es sencillamente venir a cocinar, no somos una escuela de cocina, somos unos apasionados de nuestro trabajo, de la materia prima y de pasar unas largas horas conociendo y escuchando a nuevas personas. Además todas nuestras recetas se elaboran desde el principio por lo que cursos más reducidos o más cortos serían complicados de gestionar. 

Mi pareja no quiere hacer el curso pero le gustaría poder unirse a nuestra cena tras el finalizar el curso, en la que probaremos lo que hemos elaborado y aprendido, ¿es posible?

Las comidas se sirven una vez finalizado el curso en nuestro comedor pero de manera desenfadada y con el fin de probar todo lo que hemos preparado y en sintonía con las personas con las que hemos pasado el día. A nosotros nos encanta cuidaros y atenderos con toda nuestra ilusión, y tras un día entero de enseñanza no tenemos ni la posibilidad ni el equipo para poder servir una cena más formal como nos encantaría hacer. Nos es complicado enfocarlo de la manera que nos gustaría. En caso que quisieran unirse, por favor, escribidnos y vemos qué opciones podríamos tener. 

¿El curso puede variar de contenido?

Nuestros cursos están calendarizados y creados de una manera concreta. Al principio de cada clase se suele dar la opción de elegir entre varias recetas y así, entre todos, aprender lo que la mayoría elija. Por circunstancias ajenas, podrían variar algunos ingredientes, pero no el temario a seguir, aunque siempre ofrecemos una amplia gama de recetas.

¿Puedo llevarme a mis hijos a un curso?

Por supuesto que sí, en los que estén dedicados a los niños o si consideráis que pueden disfrutar de ello tanto como un adulto. Lo mejor es que os inofrméis cuando hagáis la reserva, ya que también podemos crear cursos de cocina en familia, de padres e hijos, siempre que se cumplan con los requisitos. 

¿Se pueden llevar animales a las diferentes estancias y actividades?

¡Por supuesto que sí! Somos amantes de los animales, aunque es imprescindible comunicarlo antes de hacer tu reserva.

¿A qué hora tengo que llegar al curso?

Los cursos comienzan a las 10:00 de la mañana. Duran casi todo el día, así que venid con tiempo, relajados y ¡calzado cómodo! 

Quiero reservar una estancia en la casa durante el curso de cocina o workshop ¿Cómo lo puedo hacer?

Para reservar solo tienes que acceder a nuestra categoría DORMIR donde encontrarás todos los detalles, el calendario y la forma de realizar tu reserva. Ten en cuenta que la casa se reserva completa y por ello puede estar ya reservada para el fin de semana del curso al que vas a acudir. Por ello, te recomendamos hacerlo con toda la antelación posible. 

Estoy pensando en hacer un regalo. ¿Podéis hacerme una tarjeta regalo? ¿Podría incluir la estancia, un curso de cocina o podría ser sólo para venir a comer o cenar?

¡Si! Realizamos tarjetas regalo a medida, por el importe que deseéis. Puede incluir desde un fin de semana con estancia, una cena, un curso de cocina o incluso un importe para gastarlo en nuestra tienda. Quien reciba la tarjeta regalo puede canjearla por la fecha que mas le convenga, siempre acorde a nuestra disponibilidad y condiciones generales.

¿Cómo sería el pago y el voucher de regalo?

Nos pondríais en contacto a través del correo: reservas@federicaandco.com y diseñaríamos a medida vuestra tarjeta regalo. Una vez realizada, podéis recibirla o bien por correo electrónico, o bien pedirnos que la imprimamos y la enviemos por correo ordinario. ¡Solo tienes que contactar con nosotros!

¿Tiene caducidad? En caso de que se complicara...¿Podría gastarlo en vuestra tienda?

Las Tarjetas regalo no son canjeables por productos de tienda, pero sí las demás reservas. 

Las tarjetas regalo de Cursos de Cocina tienen sus condiciones en la sección REGALA FEDERICA & CO

¿Y si quiero un curso sólo para mi o para un grupo de amigos?

Si deseas un curso especial para ti o para un grupo de amigos o familiares no dudes en ponerte en contacto con nosotros y lo prepararemos encantados. Escríbenos a: reservas@federicaandco.com 

También hacemos cursos especiales para niños. 

¿Hay parking?

En nuestra nueva ubicación no tenemos parking todavía, seguramente a lo largo del 2020 conseguiremos tener uno, pero por el momento no tenemos parking privado. 

¿Se dispone de wifi?

Sí, wifi ilimitado para navegar por la red. No se podrán descargar películas o hacer descargas de más de 1Gb.

¿No has encontrado la respuesta a tus preguntas?

También estamos a tu entera disposición para resolver todas tus dudas en nuestro formulario web o en nuestro teléfono directo 665041699.

-       Elaboración de 2 recetas: Primero, segundo o postre.

-       Merienda-cena con vuestras recetas preparadas.

-       Degustación de producto y cata de vinos, con nuestro Aperitivo Federica & Co

-       (Nuestra carta de vinos y destilados es pequeña y sencilla, al igual que nuestra cocina y nuestro proyecto)

-       Cuaderno de Notas

-      Delantal 

*No incluye alojamiento

El curso de 2 días con Experiencia:

-       Salida el monte, bosque, mar y pescar, clase de yoga o clase agricultura Biodinámica 10.00 am / 13.00 pm

-       Aperitivo en formato casual al aire libre

-       Elaboración de 2 recetas: primero, segundo o postre a lo largo de los dos días. 

-       Merienda–cena con vuestras recetas preparadas.

-       (Nuestra carta de vinos y destilados es pequeña y sencilla, al igual que nuestra cocina y nuestro proyecto)

-       Cuaderno de Notas.

- Delantal 

*No incluye alojamiento

    Workshop de 3: 

-       Elaboración de 5 recetas: 2 entrantes, 2 primeros y 1 postres

-       Merienda-cena con vuestras recetas del día preparadas.

-       Degustación de producto y cata de vinos, en formato Aperitivo Federica & Co

-       (Nuestra carta de vinos y destilados es pequeña y sencilla, al igual que nuestra cocina y nuestro proyecto)

-       Cuaderno de notas.

-       Delantal 

*No incluye alojamiento

En 2020 Federica & Co se traslada a una casona solariega de 1728 muy grande que nos dará el espacio y la serenidad para trabajar a gusto y cómodos

- Los cursos de cocina en 2020 son de máximo 16 personas.

- Comienzan a las 10.00 horas (salvo casos especiales) y acaban alrededor de las 17.30 horas. Alrededor de las 13.00 horas ofrecemos nuestro Aperitivo Federica & Co, donde podréis degustar los mejores embutidos, quesos y productos seleccionados por nosotros. Luego, volveremos a la cocina para acabar nuestras recetas y servirlas de forma informal en el comedor sobre las 16.30 horas.

- Os recomendamos dormir cerca de nuestro establecimiento. Los cursos son intensos, largos y acabáis cansados.

- Os recomendamos venir con calzado cómodo. Pasamos muchas horas de pie y aunque sabemos a que hora empezamos, muchas veces acabamos un poco mas tarde.

-¡Venid sin estrés y sin reloj!

- No es un curso para los no amantes de la cocina: es un curso intenso, donde disfrutamos de la cocina, la materia prima y las historias. Pedimos que seáis proactivos, que os sintáis como en  casa, que nos ayudéis y que participéis con una gran sonrisa. ¡Nosotros estamos deseando haceros felices!

- Indicadnos con tiempo previo (al menos 30 días antes) si tenéis intolerancias o alergias para que podamos pensar en recetas que se adapten a vuestros gustos: eso sí, ¡ojo!, son cursos de cocina, somos muchos y muchas veces no es posible adaptarnos a todas vuestras demandas.

- Las recetas a elaborar se deciden por la mañana una vez hayáis llegado a nuestra casa. Se rigen siempre por la temporada. 

- Las reservas de los cursos de cocina no se reembolsan y el cambio de fecha sólo hasta 30 días antes del día de la celebración del curso. Transcurrido este periodo, no se aceptan cambios.

- Los cambios en los cursos de cocina tienen una validez máxima de 3 meses desde el día de su contratación. 

- Los cursos de año en año, pueden variar de precio. Disponemos de espacio limitado, pero podéis elegir un curso de cocina de los programados durante todo el año y por supuesto el que prefiráis. 

- Las Tarjetas regalo de los cursos de cocina tienen validez de todo el año en curso: es decir, los bonos regalo se pueden canjear y disfrutar a lo largo de todo el año vigente en el que se realiza dicho regalo. 

- Los días en los que tenemos Cursos de cocina no ofrecemos ninguna otra actividad que no sea el mismo Curso de Cocina (sólo la tienda permanecerá abierta en el horario comercial y las estancias estarán disponibles para nuestros huéspedes)

- Es un proyecto familiar e imperfecto, os pedimos paciencia y vuestro mejor talante, intentamos dar lo mejor de nosotros mismos.

- Los Cursos privados son de mínimo 6 personas, y tienen un precio de 240 euros por persona. 

Para contratar estos cursos por favor, poneos en contacto con nosotros al menos 2 meses antes de la fecha que os interesa para intentar atenderos, a través de nuestro correo: reservas@federicaandco.com 

- No disponemos de Cursos de Cocina para despedidas de soltera/o

- Los Cursos en familia con vuestros hijos se contratan como un curso privado. ¡Nos encantan los niños y estos cursos. ¡Escribidnos con tiempo! El precio para niños y adultos es el mismo. Son cursos también de mínimo 6 personas. 

- ¡Antes de regalar un Curso de Cocina os recomendamos hacer llegar esta información a vuestros amigos o familiares!

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